Menù di Natale Perfetto: Risotto agli Scampi e Involtini di Pesce Spada

Un Natale Magico con un Menù da Sogno

Adoro il Natale. È il momento dell'anno in cui la mia casa si trasforma in un paradiso di luci e decorazioni. Con il mio amato marito e i nostri due figli, ci divertiamo a decorare ogni angolo, rendendo ogni stanza un luogo accogliente e festoso. Il Natale è anche il momento in cui amo invitare amici e parenti, coccolandoli con piatti deliziosi che prepariamo con tanto amore.
Fonte: Pixabay
Oggi voglio condividere con voi il menù che ho pensato per questo Natale: un risotto alla crema di scampi profumati al brandy e degli involtini di pesce spada, perfetti per creare un'atmosfera magica e conviviale.

Vigilia di Natale, a tavola con la famiglia: preparativi per la cena

In Italia, la cena della Vigilia di Natale è un momento speciale da trascorrere con la famiglia al completo. La tavola è il cuore pulsante della serata, apparecchiata con cura e arricchita da piatti che soddisfano il palato e il cuore. Per quest'anno, vi propongo due ricette che renderanno la vostra cena davvero indimenticabile.

Il menù di Natale

Il dubbio resta solo sul tipo di menù da preparare: tradizionale o novità originali? Vi aiuto con due ricette che combinano la tradizione con un tocco di creatività.

Risotto alla crema di scampi profumati al brandy

Un risotto cremoso e profumato, perfetto per stupire i vostri ospiti con un piatto raffinato e dal sapore avvolgente.
Fonte: @Sanamoo di Getty Images via Canva.com

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 20 scampi da pulire
• 5 cucchiai di panna da cucina
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 bicchierino di brandy
• Brodo q.b. (circa un litro)*
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo q.b.

Informazioni sulla Ricetta

Preparazione

1. Lavate gli scampi e privateli del filamento nero sul dorso. Mettete da parte le code in frigorifero coperte con pellicola per alimenti.
   
   *Come pulire gli scampi: per la pulizia degli scampi vi rimango al mio articolo ► Spaghetti allo scoglio | Ricetta originale, dove, oltre a un'altra squisita ricetta, troverete la spiegazione.
   Fonte: @Shaiith diGetty Images Pro via Canva.com
2. Preparate il brodo con le teste e il carapace degli scampi e tutti gli altri ingredienti descritti cliccando qui, facendoli bollire nella pentola con acqua fredda seguendo attentamente i vari passaggi.
   Filtrate il brodo.
3. In una padella, soffriggete l'olio con l'aglio in camicia leggermente schiacciato, aggiungete le code degli scampi, il concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo per un minuto, mescolando delicatamente; eliminate l'aglio, sfumate con metà del brandy, facendo evaporare l'alcol, poi spegnete il fuoco.
4. Insieme al fondo di cottura, trasferite gli scampi rosolati nel mixer, avendo cura di tenerne da parte qualcuno per la decorazione di ogni singolo piatto, aggiungendo panna e prezzemolo tritato.
   Frullate bene.
5. In un'altra padella, soffriggete la cipolla nel burro, tostate il riso, sfumate con il brandy rimanente e cuocete, seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo il brodo.
6. Quando il riso è al dente, aggiungete la crema di scampi, mescolate e completate la cottura.
7. Servite caldo decorando con le code di scampi e prezzemolo.

Involtini di pesce spada

Una variante deliziosa di un piatto tradizionale siciliano, perfetta per aggiungere un tocco di originalità al vostro menù natalizio.

Ingredienti

Fonte: @Fabrizio_Esposito di Getty Images via Canva.com

Dosi per 4 persone

• 16 fettine sottili di pesce spada
• 6 fette di Pancarrè
• 40 g di pinoli
• 20 g di uva sultanina
• 3 cucchiai Formaggio pecorino grattugiato q.b.
• Un cucchiaio scarso di succo di limone q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pangrattato q.b.
• Sale
• Foglie di alloro
• 2 limoni

Informazioni sulla Ricetta

Preparazione

1. Appiattite le fettine di pesce spada con il batticarne se necessario.
2. Sbriciolate finemente il pancarrè, aggiungete pinoli, uva sultanina, formaggio, sale, il cucchiaio di succo limone e olio quanto basta per creare un impasto morbido ma non molle.
3. Farcite le fettine con il composto e arrotolatele a involtino.
   Fonte: @Fabrizio_Esposito di Getty Images via Canva.com
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4. Passate gli involtini nell'olio e nel pangrattato, poi fermateli con uno stuzzicadenti e una foglia di alloro.
   Fonte: @Fabrizio_Esposito di Getty Images via Canva.com
   Fonte: @Fabrizio_Esposito di Getty Images via Canva.com
5. Sistemate le fettine di limone e l'alloro nella pirofila oleata, adagiatevi gli involtini, irrorateli con un'emulsione di olio e limone e infornate a 200°C per 15 minuti.

Fonte: @Fabrizio_Esposito di Getty Images via Canva.com

Consigli per l'abbinamento dei vini

Per il Risotto alla crema di scampi, vi consiglio un vino bianco secco come un Vermentino o un Corvo Glicine bianco. Per gli Involtini di pesce spada, un buon Grillo o un Catarratto esalterà i sapori del piatto.

Buone Feste! 🎅 ✨🌟💫🎄

Spero che queste ricette vi aiutino a rendere il vostro Natale ancora più speciale. Provatele e fatemi sapere cosa ne pensate!
Auguro a tutti voi un felice e sereno Natale, ricco di gioia e piatti deliziosi da condividere con i vostri cari. 🎄☃️✨

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Di Giovanna Sangiorgi

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