Spaghetti soba con broccoli e gamberi

Semplici, sani e assolutamente deliziosi, gli spaghetti soba con broccoli e gamberi sono un piatto da preparare quando si ha voglia di qualcosa di diverso dal solito, con tutti i sapori e i profumi degli affascinanti Paesi orientali.

Che cos'è la soba?

La soba è un tipo di pasta di grano saraceno simile agli spaghetti o ai tagliolini.
È tipica della cucina giapponese e può essere mangiata sia calda sia fredda.

Il piatto base è la kake soba (soba in brodo), in cui la soba è immersa nel brodo bollente; solitamente la soba, usata in tantissime ricette, è servita con condimenti vari e guarnizioni oppure saltata con una vasta varietà d'ingredienti.

Dove si compra la soba?

La soba si può acquistare nei negozi specializzati, nei reparti etnici delle grandi catene di supermercati e ipermercati oppure su Amazon.

La ricetta

Prima di fare la tua ricetta, ti consiglio di procurarti alcuni elementi essenziali: salsa di soia, salsa sriracha, aceto di riso, olio di sesamo, semi di sesamo, non comunemente presenti nelle nostre dispense.

Ingredienti

Dosi per 2 persone

• 180 g di Soba di grano saraceno
• 350 g di cimette di broccoli già lavate
• 650 g di gamberi puliti, sgusciati e lessati
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• 1 carota lavata, pelata e tagliata a listarelle
• 1 zucchina lavata e tagliata a listarelle
• 2 scalogni interi affettati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaino di salsa sriracha
• Sale q.b.
• Semi di sesamo bianco e nero per guarnire

Ingredienti per la salsa

• ¼ di tazza (circa 4 cucchiai) di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 2 cucchiai di salsa sriracha
• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

1. Prepara la salsa, mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti previsti per la sua preparazione.
2. In una grande wok o padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
3. Una volta riscaldato l'olio, aggiungi l'aglio, fallo leggermente rosolare, quindi versa le cimette di broccoli e falli cuocere per un minuto circa.
4. Versa sui broccoli la salsa di soia, la sriracha, le listarelle di carota e zucchina e falli saltare per una decina di minuti, mescolando regolarmente, finché saranno teneri; a fine cottura, aggiusta di sale e abbassa la fiamma.
5. Cuoci gli spaghetti di soba, seguendo le istruzioni scritte sulla confezione.
6. Aggiungi, nella padella con i broccoli, i gamberi lessati, la salsa che hai preparato all'inizio, gli spaghetti di soba cotti e scolati e mescola finché tutti gli ingredienti non saranno coperti.
7. Servi guarnendo con i semi sesamo e, se ami i gusti piccanti, un altro po' di salsa sriracha.

Provali e fammi sapere! Buon appetito! O meglio, いただきます (itadakimasu): è un saluto di ringraziamento per il cibo e per chi ha preparato il pasto, che i giapponesi dicono prima di mangiare e bere.
Che bellissimo saluto, non trovate?

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Di Giovanna Sangiorgi

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