Whoopie Pies di San Valentino: dolcetti a cuore con ricotta di pecora

San Valentino è l'occasione perfetta per viziare chi ami con un dolce fatto in casa. Io adoro preparare dolci, soprattutto quelli al cioccolato, ma per quest'occasione speciale ho scelto qualcosa di diverso: delle morbide whoopie pies a forma di cuore. Sono dolcetti soffici, dal colore rosso intenso, farciti con una crema di ricotta di pecora aromatizzata alla vaniglia. In Sicilia, la ricotta di pecora è una vera delizia: dolce, cremosa e perfetta per creare un ripieno leggero ma goloso. A mio marito piacciono tantissimo e anche i miei figli li adorano! Se stai cercando un dolce semplice ma d'effetto per San Valentino, questa ricetta fa al caso tuo.

La storia delle Whoopie Pies: leggenda e origini

Probabilmente conosci già i macarons, i brownies e i cupcakes, ma hai mai sentito parlare delle whoopie pies? Questi dolcetti morbidi e farciti sono una vera tentazione, tanto che la sfida più grande è resistere dal divorarli tutti in un colpo solo!

Le whoopie pies hanno una storia affascinante. Molti Paesi degli Stati Uniti, come il Maine, ne rivendicano l'origine, ma la leggenda più accreditata ci porta tra le comunità Amish della Pennsylvania.
Si racconta che le donne Amish preparassero questi dolcetti con l'impasto avanzato delle torte. Creavano due parti rotonde, le farcivano con una crema e le infilavano nei cestini del pranzo per i loro mariti e figli. Quando i bambini scoprivano queste dolci sorprese, esclamavano felici: "Whoopie!".
Da qui il nome divertente e originale.

Whoopie Pies di San Valentino con Cuore alla Vaniglia

Mentre la versione americana tradizionale prevede un ripieno di crema di marshmallow, io ho deciso di italianizzarla un po', utilizzando la deliziosa ricotta di pecora della mia Sicilia. Il risultato? Un dolcetto delicatamente profumato, perfetto per festeggiare San Valentino con un tocco di dolcezza genuina.
Fonte: @AbbieImages di Getty Images via Canva.com

Informazioni sulla Ricetta

Ingredienti (per circa 18 whoopie pies)

Per l'impasto

• 200 g di farina 00
• 120 g di zucchero semolato
• 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 1 uovo grande
• 1/2 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
• 50 g di panna fresca liquida
• 5 g di colorante alimentare rosso in gel

Per la farcitura e decorazione

1. 150 g di ricotta di pecora fresca
2. 30 g di zucchero a velo
3. 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
4. Piccoli cioccolatini a forma di cuore q.b.

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Preparazione delle Whoopie Pies

1. Preparate l'impasto: in una ciotola capiente, sbattete con lo sbattitore elettrico l'uovo e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete la panna fresca, il colorante rosso e il burro ammorbidito. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. In un'altra ciotola, setacciate insieme la farina e il lievito. Unite il tutto al composto liquido e amalgamate bene fino a ottenere un impasto liscio.
4. Formate i cuori: riempite una tasca da pasticciere con l'impasto e, con attenzione, distribuitelo negli stampi a forma di cuore precedentemente imburrati e infarinati.
5. Cuocete le whoopie pies nel forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando saranno dorate e leggermente staccate dai bordi.
6. Sfornate e fate raffreddare completamente su una griglia.

Preparazione della farcitura

1. In una ciotola, mescolate la ricotta di pecora con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
2. Consiglio: non lavorate troppo il composto per evitare che diventi troppo liquido.
   La crema deve rimanere morbida e corposa.

3. Composizione delle Whoopie Pies

4. Una volta raffreddati, farcite i cuori con la crema di ricotta, accoppiandoli a due a due.
5. Decorate ogni whoopie pie con un piccolo cioccolatino a forma di cuore per un tocco romantico.

Fonte: @AbbieImages di Getty Images via Canva.com

Consigli e Varianti

• Per un effetto ancora più romantico, potete spolverare leggermente le whoopie pies con zucchero a velo o decorarle con cristalli o perline di zucchero rosso.
• Varianti golose: se non trovate la ricotta di pecora, potete sostituirla con mascarpone o formaggio spalmabile, ma il sapore sarà meno delicato.

Un dolce augurio d'amore

Ecco, i miei dolcetti di San Valentino sono pronti! Con il loro cuore rosso e la crema delicata di ricotta di pecora, portano un tocco di amore e dolcezza in ogni morso. Non vedo l'ora di vedere il sorriso sul volto di mio marito e la gioia negli occhi dei miei ragazzi quando li assaggeranno.

Spero che questa ricetta conquisti anche il cuore della tua dolce metà e che renda il tuo San Valentino ancora più speciale.
Buon San Valentino e… whoopie! 🎈🎈❤️❤️

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Di Giovanna Sangiorgi

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