Tabbouleh Siciliano, l'Antipasto di Verdure Perfetto per le Feste

Ciao! Sono orgogliosa di portare avanti la tradizione culinaria della mia amata Sicilia e oggi voglio condividere con voi una ricetta che unisce sapori mediterranei e creatività: il tabbouleh siciliano. Questo piatto, ispirato alla cucina araba, è perfetto per celebrare occasioni speciali come il Natale, il Capodanno o anche un pranzo primaverile. Con il suo aspetto colorato e la forma che richiama la cornucopia, è un augurio di prosperità e abbondanza.

Fonte: @jerrydeutsch di Getty Images Signature via Canva.com

Curiosità sul Tabbouleh

Il tabbouleh tradizionale si prepara con il bulgur, bulgur (frumento integrale, molto diffuso in Medio Oriente, i cui chicchi sono cotti al vapore, fatti seccare, poi macinati e ridotti in piccoli pezzetti); ma in Sicilia lo abbiamo adattato utilizzando il cous cous, un ingrediente che si trova facilmente nelle nostre cucine. Per renderlo ancora più speciale, lo abbiniamo a triangoli di pasta sfoglia ripieni, creando un antipasto unico che esalta i sapori mediterranei con un tocco di originalità.

La ricetta

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Ingredienti per i triangoli farciti

• Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 6 cucchiaini di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella per cucinare
• Sale e pepe nero q.b.
• Cipolla q.b.
• Origano siciliano q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Tuorlo d'uovo

Ingredienti per il Tabbouleh

• 400 g di cous cous precotto
• 300 g di pomodori ciliegia
• 200 g di gamberetti sgusciati
• 200 g di tonno in scatola all'olio d'oliva
• il succo di 1 limone
• 3 peperoni (rossi e verdi)
• 1 piccola cipolla
• olive verdi
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Informazioni sulla Ricetta

Preparazione dei triangoli

1. Preriscaldate il forno statico a 200°C.
2. Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in 6 quadrati.
3. Farcite ogni quadrato con un cucchiaino di passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe, origano e una fetta di mozzarella.
4. Chiudete i quadrati formando dei triangoli e sigillate bene i bordi.
5. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto.
6. Disponete i triangoli su una teglia rivestita di carta forno e infornate per circa 20 minuti, fino a doratura.

Preparazione del Tabbouleh

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1. Sbollentate i gamberetti in acqua calda con un pizzico di sale e uno spicchio di limone per pochi minuti.
2. Scaldate 400 ml di acqua (o la quantità indicata sulla confezione del cous cous), aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Versate l'acqua sul cous cous, coprite e lasciate riposare per 20 minuti.
3. In una padella antiaderente, soffriggete i peperoni tagliati a cubetti e la cipolla affettata finemente.
4. Sgranate il cous cous con una forchetta, aggiungendo olio extravergine d'oliva; richiederà un po' di tempo perché i granelli dovranno essere separati fra loro.
5. Unite i peperoni, la cipolla, i gamberetti, il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a metà, il succo di limone, olive verdi e prezzemolo tritato. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.

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Presentazione e Abbinamenti

1. Disponete su un piatto da portata il tabbouleh preparato, aggiungete i triangoli di pasta sfoglia e servite.
2. Quest'antipasto si abbina perfettamente con un vino bianco fresco come l'Etna Bianco o un Grillo siciliano, che esaltano la freschezza del cous cous e la sapidità dei gamberetti.

Che sia per Natale, Capodanno o un pranzo primaverile, il tabbouleh siciliano con triangoli di pasta sfoglia è un antipasto che porta in tavola colore, gusto e un pizzico di magia. Provate questa ricetta e fatemi sapere com'è andata: ogni volta che la preparo, i miei ospiti ne restano incantati!

Buon appetito e auguri di prosperità! 🌟 💕

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Di Giovanna Sangiorgi

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