Antipasto veloce a base di pesce, Verrine di granchio, salmone e gamberi

Il connubio panna acida e salmone si abbina perfettamente con la dolcezza dei gamberi per un antipasto semplice ma d'effetto.
Ottima idea da inserire nel menu delle festività natalizie, per la cena o pranzo di Natale o il Cenone di Capodanno.
Queste specialità sono servite nelle verrine, con quel tocco di stile distintamente francese.
Très chic!

La ricetta

Fonte: @fermate di Getty Images Pro via Canva.com

Ingredienti

Dosi per 6 persone

• 20 cl di panna acida
• 1 scalogno piccolo
• 1 limone
• 2 fette di salmone affumicato di qualità
• 1 vasetto di polpa di granchio al naturale (100 g circa)
• 12 gamberi lessati
• 1 pompelmo rosa
• Erba cipollina o aneto q.b.
• 1/2 avocado
• Pepe

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate la panna acida con il succo di mezzo limone; aggiungete lo scalogno tagliato in pezzi molto piccoli e, a piacere, dell'aneto o erba cipollina.
   Spolverizzate con un po' di pepe e mettete il preparato in frigorifero.
2. Togliete la buccia al pompelmo, rimuovendo tutti i segmenti, senza lasciare la pelle bianca. Tagliare ogni segmento a dadini.
3. Tagliate a dadini anche l'avocado, il salmone affumicato e la polpa di granchio.
4. Tenete sei gamberi da parte per decorare e tagliate i rimanenti a dadini.
5. Mettete sul fondo di ogni bicchiere i dadini di gamberi (distribuiteli in parti uguali in ciascuna verrine (recipiente in vetro o bicchierino); coprite con la preparazione di crema al limone fresco.
   Aggiungere uno strato di granchio, a seguire il pompelmo e poi l'avvocato.
   Mettete un altro strato di crema e terminare con i cubetti di salmone .
   Aggiungete un po' di erba cipollina o aneto e guarnite con un gambero su ogni verrine.
   ​Mettere le verrine a raffreddare. Servite freddo.

Vini consigliati

Vino bianco secco

Curiosità

La verrine, di origine francese, è un recipiente di vetro che, in ambito culinario, serve a contenere delle composizioni gastronomiche realizzate con la sovrapposizione d'ingredienti che si consumano con l'aiuto di un cucchiaino da caffè.

Fonte: @Africa images via Canva.com

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Di Zaira Guarino

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