Spaghetti alla Pantesca: esplora le meraviglie e il gusto Mediterraneo di Pantelleria

Benvenuti nell'incantevole isola di Pantelleria, un gioiello nascosto nel cuore del Mar Mediterraneo. Situata tra la Sicilia e la costa tunisina, questa perla di bellezza naturale ti accoglie con paesaggi mozzafiato, cultura autentica e delizie culinarie che ti lasceranno senza parole.

La bellezza selvaggia di Pantelleria

Questa suggestiva isola è un vero e proprio scrigno di tesori naturali e culturali da scoprire.
I veri tesori di Pantelleria risiedono nella sua natura incontaminata. L'isola è un vulcano dormiente ricoperto da una varietà di paesaggi mozzafiato.

L'Arco dell'Elefante, uno dei simboli di Pantelleria, è una testimonianza silenziosa della potenza della natura, dalla forma particolare che ricorda la proboscide di un elefante.

Le vasche termali naturali, come quelle di Gadir, scavate nella roccia, offrono un'esperienza di relax immersi nelle acque calde, come in un abbraccio rigenerante; la temperatura dell'acqua è tra i 40°C e i 60°C e contiene sali minerali di provata efficacia terapeutica, soprattutto per le vie respiratorie.

Cala Gadir, il cui nome di origine araba significa "conca d'acqua", è un tratto di costa nella zona nord orientale di Pantelleria. Ricorda un piccolo borgo marinaro con il suo villaggio sul mare, facilmente raggiungibile.

Un rifugio di relax e benessere, dove puoi immergerti nelle acque calde e curative mentre ammiri il paesaggio circostante.
Tra le altre terme naturali, ricordiamo Favara Grande, la sauna naturale di Beniculà e Kudda Mida.

Sull'isola c'è anche un luogo molto particolare, la Grotta del Freddo di Bukkuram, chiamato in dialetto pantesco "U pirtusu du nutaru" (il buco del notaio): si trova nella contrada Bukkuram; qui c'è uno sfiatatoio di aria fredda, circa sui 10°C, generato dalla circolazione dell'aria all'interno della grotta, che fa evaporare l'umidità delle pareti rocciose. L'effetto freddo si nota di più nelle giornate di vento di Scirocco, quando la temperatura arriva e spesso supera i 40°C.

Chi volesse trascorrere giornate piacevoli in spiaggia, all'insegna di tranquillità e relax, può visitare le spiagge di Scauri, come la Spiaggia di Balata dei Turchi e la Spiaggia di Lago di Venere. A Scauri c'è la possibilità di noleggiare barche e gommoni per esplorare le spettacolari coste e calette di Pantelleria.

Per gli amanti della natura selvaggia, il Lago Specchio di Venere è una tappa imperdibile. Questo specchio d'acqua circondato da vegetazione lussureggiante è incorniciato da un maestoso anfiteatro naturale di rocce vulcaniche.

Un luogo di rara bellezza che sembra quasi fuori dal mondo: è famoso per i fanghi termali, con cui ci si può ricoprire e beneficiare delle loro proprietà benefiche e dell'acqua che supera i 40°C-50°C.

Il comune di Pantelleria, che copre l'intera omonima isola, con la propria atmosfera unica, ti accoglierà a braccia aperte, raccontando la storia affascinante di un incrocio di culture e tradizioni.

Pantelleria, è un incantevole dedalo di stradine lastricate, con i tipici dammusi, dove sentirai il richiamo del passato mentre esplori i vicoli storici, con gli affacci che si aprono su viste panoramiche mozzafiato e autentici ristorantini che offrono piatti prelibati a base di pesce fresco e prodotti locali.

I "dammusi" sono antiche abitazioni in pietra lavica che punteggiano il paesaggio: questi edifici tradizionali sono un esempio perfetto di come l'architettura si fonda in armonia con l'ambiente circostante.

E non dimenticare di esplorare: quando visiti Pantelleria, non puoi perderti le delizie culinarie che l'isola ha da offrire. Dalla cucina di mare fresca e prelibata ai prodotti locali come capperi, olive e vini pregiati, ogni boccone ti farà immergere nell'autenticità dei sapori siciliani.

Inoltre, l'ospitalità dei locali renderà il tuo viaggio ancora più indimenticabile. La gente di Pantelleria accoglie i visitatori a braccia aperte, con il calore e la generosità tipici della cultura siciliana.

Esperienza Mediterranea a casa tua

Gli Spaghetti alla Pantesca sono un inno al gusto mediterraneo, una sinfonia d'ingredienti freschi e genuini. Questa prelibatezza è una dichiarazione d'amore all'isola, conosciuta per i suoi paesaggi vulcanici, le sorgenti termali e i tramonti da cartolina. Questo piatto unisce la bellezza dell'ambiente all'autenticità del cibo locale, che potrai gustare in uno dei migliori ristoranti di Pantelleria.

Ricetta degli Spaghetti alla Pantesca

E possiamo prepararla tranquillamente a casa nostra; io sono siciliana e ho la fortuna di godere del meraviglioso mare della Sicilia; certamente, viverlo su una piccola isola è ancora più suggestivo.
Nulla ci vieta di chiudere gli occhi per un momento e sognare di essere sulla splendida isola siciliana: l'ultimo raggio di sole di agosto accarezza le acque cristalline dell'isola di Pantelleria, regalando un'atmosfera magica, in questo paradiso mediterraneo, mentre ci si prepara per una spaghettata indimenticabile.

Gli spaghetti alla pantesca saranno perfetti da servire a un pranzo estivo in famiglia o durante una cena con gli amici a base di specialità siciliane.
Un viaggio a occhi aperti tra i sapori autentici e le bellezze naturali di Pantelleria, dove gli Spaghetti alla Pantesca incarnano la tradizione culinaria di questo luogo unico.

Ingredienti

Dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo spaghetti n.5
• 200g di pomodori ciliegino
• 50 g di olive verdi o nere denocciolate
• 30 g di capperi sotto sale di Pantelleria, dissalati*
• 5 Filetti di acciughe di Sciacca sott'olio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Una cipolla
• Uno spicchio d'aglio
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Un cucchiaino scarso di origano siciliano
• 4-5 Foglie di basilico fresco
• Sale marino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b. (facoltativo)
• Peperoncino q.b. (facoltativo)
• Muddica atturrata

*Per dissalare i capperi, fai in questo modo: metti i capperi in una ciotola, riempi con acqua fredda e aspetta circa 20 minuti; trascorso il tempo, versa i capperi in un colino e sciacqua bene con acqua pulita, quindi, quando saranno dissalati, versali su carta assorbente ad asciugare.

Preparazione

1. Lava bene i pomodorini, asciugali e, usando il tagliere e il coltello affilato, tagliali a pezzi e mettili in una piccola ciotola.
2. Sempre sul tagliere, taglia le olive a rondelle e trita finemente la cipolla e l'aglio.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con olio d'oliva e il peperoncino (solo se gradito) per un paio di minuti.
4. Aggiungi le acciughe scolate dall'olio e prosegui la cottura finché non si scioglieranno. Versaci sopra il vino bianco e lascia evaporare.
5. Unisci i pomodorini tagliati a pezzi e fai cuocere fino a che si ammorbidiscono.
6. Aggiungi i capperi dissalati, le olive tagliate a rondelle e fai cuocere per qualche minuto.
7. Aggiusta se necessario di sale, aggiungi l'origano e metà del basilico finemente tritato.
8. Mescola per fa insaporire tutti gli ingredienti e lascia cuocere per altri 10 minuti.
9. Nella pentola per la pasta piena d'acqua bollente e salata, cuoci gli spaghetti al dente, seguendo i tempi scritti sulla confezione.
10. Nel frattempo, nella padella piccola, prepara la muddica atturrata.
    Per la ricetta, segui le istruzioni cliccando su ► Ricetta della muddica atturrata siciliana: il segreto in padella
11. Scola gli spaghetti e versali subito sul condimento, fai saltare gli ingredienti insieme, aggiungendo il rimanente basilico.
12. Servire con un filo d'olio d'oliva a crudo, una spolverata di muddica tostata e... buon appetito!

Un invito al prossimo viaggio

Quando l'ultimo piatto di Spaghetti alla Pantesca sarà vuoto e l'estate lascerà spazio all'autunno, non temete. Le tradizioni culinarie di Pantelleria sono un richiamo costante, un invito a tornare.

E chissà, magari la prossima estate vi troverà seduti di nuovo a gustare il sapore autentico di questa piccola isola, con un sorriso e una forchettata di felicità.

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Di Giovanna Sangiorgi

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